HOUSTON – Un rapport de Rabobank décrit comment la chaîne d’approvisionnement du bœuf voit évoluer le rapport de prix entre le bétail sur pied et le bœuf de détail. Dans l’analyse intitulée « Beef Supply in a Post-Covid World », RaboResearch explique que la demande de bœuf demeurera élevée au cours des prochaines années, mais non sans certains changements dans le marché.
« Même si un éleveur de bovins n’a que peu ou pas de contrôle sur ce qui se passe dans la chaîne d’approvisionnement du bœuf après l’abattage, il sera important pour les producteurs de bétail d’être au fait des changements qui surviennent tout au long de la chaîne », a affirmé l’auteur du rapport, Don Close, analyste principal des protéines animales chez Rabo AgriFinance. « Tout changement, toute constitution de stocks, tout contrôle ou toute inspection supplémentaires pourraient avoir une incidence directe sur le coût total du bœuf pour l’utilisateur final. »
Le rapport explique que les transformateurs, les distributeurs et les détaillants cherchent à intégrer une résilience de l’approvisionnement dans la chaîne du bœuf afin de réduire le risque de tablettes d’épicerie vides à l’avenir. Parmi les principaux moteurs de ces changements figure l’automatisation dans les usines de conditionnement, qui vise à accroître l’efficacité de la main-d’œuvre.
« L’introduction initiale de technologies de pointe ne remplacera pas la main-d’œuvre, indique le rapport. Elle servira à la rendre plus efficace. Toutefois, la transition vers une plus grande automatisation exigera une main-d’œuvre dotée de compétences différentes ou une importante requalification. »
L’industrie du bœuf envisage également des technologies d’emballage qui prolongent la durée de conservation pour les détaillants tout en répondant aux attentes en matière de durabilité, aux exigences de durabilité portées par les gouvernements et les investisseurs, ainsi qu’à la refonte des technologies et des infrastructures de transport afin de réduire les émissions de carbone et le risque d’engorgement.
« La difficulté de trouver et de retenir une main-d’œuvre disponible a fait grimper les coûts de main-d’œuvre au point de bascule où les investissements dans la technologie, la robotique et les logiciels deviennent rentables », a ajouté M. Close. « Tout ce qui évite que les conditionneurs ne deviennent un barrage ralentissant le flux de bétail prêt pour le marché est un gain pour les éleveurs. »